Prodotti di montagna, cosa degustare nelle montagne italiane
Montagne italiane: ecco i prodotti tipici da provare almeno una volta
Le montagne italiane sono ricche di prodotti tipici d’eccellenza che le rendono un vero paradiso non solo per gli amanti della natura, ma anche per quelli dell’enogastronomia. Non c’è nulla di meglio che trascorrere qualche giorno, sia in inverno che in estate, a contatto con la natura degustando i prodotti tipici di montagna che presentano ancora le caratteristiche della genuinità e dell’autenticità.
I prodotti tipici delle montagne del nord
Tra le vallate dolomitiche e i paesi di frontiera, le montagne del nord Italia sono un vero paradiso per i viaggiatori sportivi e gourmet: non stupisce del resto che siano una meta ambita da migliaia di turisti che provengono da ogni parte del mondo. Sciare sulle Dolomiti altoatesine, salire fino alla cima del Monte Bianco o coccolarsi nei bagni termali delle montagne lombarde sono solo alcune delle attività esclusive che si possono fare. Tra i prodotti tipici da provare almeno una volta nella vita ci sono sicuramente i canederli, un primo piatto realizzato con pane, formaggio, speck, rape rosse o spinaci. I canederli possono essere serviti in brodo o con diversi tipi di condimento: un piatto sostanzioso che aiuta ad affrontare il freddo invernale. Un altro prodotto tipico d’eccellenza, questa volta della Valtellina, sono i pizzoccheri realizzati con grano saraceno e conditi con patate, verza, formaggio Casera, burro, aglio e salvia. In un viaggio gourmet in montagna non possono mancare anche prodotti come lo speck altoatesino, i bretzel che sono un particolare tipo di pane con sale grosso e il classico formaggio Puzzone della Val di Fassa, che è anche un presidio Slow Food. La Valle d’Aosta invece è la terra dei formaggi: toma e fontina sono eccezionali, ma la fonduta è una vera prelibatezza. Oltre ai prodotti tipici ci sono anche i vini, l’Alto Adige ad esempio è la terra dei bianchi come il Gewürztraminer, il Müller-Thurgau e il Riesling. Anche la Valle d’Aosta ha alcuni vini autoctoni davvero pregiati come il Blanc de Morgex et de La Salle DOC, ma anche il Nus Rouge e l’Arnad-Montjovet.
I prodotti tipici delle montagne del centro-sud
Quando si pensa alle montagne italiane, spesso l’immaginazione cade sulle catene del nord Italia, ma anche al centro-sud ci sono alcune località e territori che rivestono un’importanza notevole. Gli Appennini sono un concentrato di biodiversità unico in Europa in cui i borghi si alternano a paesaggi incontaminati. Se si pensa all’Abruzzo la prima cosa che viene in mente sono gli arrosticini, carne di pecora arrostita che fa parte della tradizione popolare da secolari. Gli arrosticini si devono gustare accompagnati da un buon calice di Montepulciano oppure con i vini delle denominazioni Terre Aquilane IGT.
In Basilicata invece c’è il Pollino, un parco con una biodiversità unica in Europa che tra i suoi prodotti di punta ha il Peperone di Senise IGP accompagnato dal vino Pollino rosso DOC, ma anche da un calice di Aglianico. Infine non si deve dimenticare anche la Sicilia, famosa per il suo mare cristallino, ma anche per il vulcano Etna sulle cui pendici, in una zona decisamente montagnosa, nasce il famoso Pistacchio di Bronte.
Written by Anna Fornaciari
