fattorie di qualità

L’interesse per l'<olio novo> mi viene da antiche frequentazioni toscane. Talvolta poi il vino e l’olio sono prodotti dalla stessa azienda. Infine la preferenza verso l’elementare e la trascuranza per la schiuma delle cose ci improntano nel nostro piccolo commercio e ci riportano ancora all’olio.

Per qualche settimana in corso Belgio si potranno assaggiare scese su pane elementare ma non comune 3 provenienze di olio novo. Quello di Corte Normanna, un blend delle varietà di olive tipiche del beneventano, Ortice Recioppella e di solito un olio dolce ed equilibrato. Quello bio di Maiorano, una novità anche per noi da una zona, la Calabria, che frequentiamo poco. E il Nessun Dorma di Paolo Rossi dell’azienda agricola Lu Cavalire dalla provincia di Teramo. E’ Paolo dell’olio un bio-estremista per giunta elegante, e il suo olio assorto e adriatico lo rispecchia in pieno.

Written by Marco Ferro