Viaggio nella terra del parmigiano
Il Parmigiano Reggiano
Il Parmigiano reggiano è probabilmente il formaggio italiano più noto al mondo, tra i prodotti più rappresentativi del made in Italy. L’attuale Consorzio è ancora un esempio di culto della tradizione con un rispetto rigoroso dei luoghi e delle tecniche di produzione di questa indiscutibile prelibatezza. Un patrimonio gustativo e olfattivo che trova le sue origini nel Medioevo, a partire dal XII secolo, nei monasteri benedettini e cistercensi emiliani delle province di Parma, Reggio Emilia, Modena e di parte di quelle di Mantova e Bologna, a destra del Po e a sinistra del Reno.
