Vineria: come aprirla e i segreti per avere successo
Un locale in cui il vino è protagonista, con etichette selezionate accuratamente, abbinate spesso a piatti freddi o taglieri di affettati e formaggi: stiamo parlano della vineria. Un luogo in cui dare spazio alla passione per il vino, creando un ambiente che sia accogliente, ma che sappia anche differenziarsi rispetto alla concorrenza.
Scegli la formula giusta per la tua vineria
Quale formula scegliere per la tua vineria? Quella senza piatti cucinati all’interno del locale risulta senza dubbio la più economica. La soluzione è quella di offrire la possibilità di comprare bottiglie durante il giorno e degustare un bicchiere per l’ora dell’aperitivo o dopo cena, accompagnato da menù di piatti freddi e taglieri gustosi.
Punta, ad esempio, su un’enoteca che sia un negozio in cui vengono vendute bottiglie, ma che si trasforma durante l’ora dell’aperitivo. I tavoli usati per l’esposizione vengono dunque liberati, accogliendo i clienti che vogliono sedersi e bere qualcosa. La selezione dovrà essere curata al massimo con etichette provenienti da cantine e produttori italiani, accompagnate da storie importanti e interessanti. Solitamente un buon assortimento comprende circa 300-400 etichette, con scelte che siano in grado di differenziare la vineria.
