Profumata e appetitosa la “Mortadella di Bologna” rappresenta uno dei prodotti Igp dall’areale più vasto. Che sia nata a Bologna sono tutti d’accordo ma dal 1998 la si può produrre con marchio di certificazione da tante altre parti; non solo in Emilia Romagna ma anche in vari comuni del Piemonte, della Lombardia, del Trentino, del Veneto, delle Marche, della Toscana e del Lazio.
Le patate più buone d’Italia sono sei, almeno se consideriamo i prodotti certificati Dop e Igp. Tra il 2010 e il 2016 le due nuove Dop e le quattro nuove Igp hanno coinvolto più regioni: la Calabria, l’Emilia Romagna, il Lazio, la Puglia, l’Umbria, le Marche e l’Abruzzo; il tutto in un ideale percorso del gusto da nord a sud dello stivale.
Arrivata in Europa solo nei secoli successivi alla scoperta dell’America, dove viene coltivata da almeno 5mila anni, la patata si è gradualmente trasformata in un alimento fondamentale anche in Italia, lavorata, preparata e cotta in tanti modi saporiti e diversi, dai contorni agli gnocchi, passando per gli sformati, le torte salate e le focaccine. Ed è anche una fonte nutrizionale importante, perché ricca di vitamine e di fibre.
Le patate hanno anche utilizzi di tipo cosmetico, curativo, antimacchia e molto altro ancora. Ma è il gustoso utilizzo alimentare quello che più ci interessa e di questo parleremo attraverso i prodotti più buoni in Italia.
